Orientalischer Salat mit Kräuterseitlingen

Wenn dich das Reisefieber packt aber die Arbeit dazwischenkommt, kannst du deine Geschmacksknospen mit diesem Rezept in ferne Länder führen. Frisch, aromatisch und knackig gibt dir dieser orientalische Salat mit Kräuterseitlingen und Kichererbsen das Urlaubsfeeling für daheim. Einfach raus auf den Balkon, genüsslich löffeln und dem Alltag für ein paar Minuten entfliehen.

Orientalischer Salat mit Kräuterseitlingen

Zutaten:

  • 2 Dosen Kichererbsen (abgetropft und gewaschen)
  • 10 große Datteln
  • 4 Tiroler Bio-Kräuterseitlinge
  • 1 große Aubergine
  • 2 rote oder gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • Kerne von ½ Granatapfel
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 EL Honig
  • 4 EL Olivenöl
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Aubergine würfeln, Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und beides mit etwas Olivenöl anbraten
  2. Kichererbsen und Paprika hinzugeben
  3. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen
  4. Abkühlen lassen und in eine Schüssel geben
  5. Datteln schneiden, Granatapfelkerne lösen und beides zur Schüssel hinzufügen
  6. Zitronensaft, Honig und restliches Olivenöl zu einem Dressing verrühren
  7. Dressing untermischen
  8. Mit Petersilie garnieren und servieren

 

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Hofläden

Unabhängig von Öffnungszeiten sind die Bio-Pilze in den Ab-Hof Läden in Mils und Thaur  erhältlich. Wer es also mal nicht zum Supermarkt schafft, wird hier fündig. Das Highlight: Die Pilze sind unverpackt und kommen direkt aus der Produktion.

Wo?

Dorfstraße 17
A-6068 Mils

Bert-Köllensperger-Straße 8b
A-6065 Thaur

Öffnungszeiten
0 – 24h

Parken kannst du gratis bei unserem Unternehmen oder direkt vor dem Hofladen.