Speisepilze kultivieren

Speisepilze kultivieren Shiitake

Speisepilze kultivieren Kaffeesatz ist in Wien in aller Munde. Natürlich nicht Wort wörtlich – ein Cappuccino trumpft den Geschmack von Kaffeesud allemal. Aber dieses Restprodukt aus der Café-Branche ist seit ein paar Jahren sehr gefragt – und das nicht nur in der österreichischen Hauptstadt. Wieso? Weil sich bestimmte Speisepilze hervorragend darauf kultivieren lassen. Besonders Zitronenseitlinge, […]

Pilze trocknen oder einfrieren

Pilze trocknen oder einfrieren

Pilze trocknen oder einfrieren Etwas übereifrig zu viele Pilze gekauft? Kein Problem, denn Pilze kann man auch länger haltbar machen. In diesem Blogbeitrag erklären wir die verschiedenen Methoden zum Pilze trocknen oder einfrieren. Einfrieren Wie Gemüse und Fleisch kann man auch Pilze einfrieren. An erster Stelle gilt es, die Pilze mit einer Pilzbürste oder einem […]

Pilze in der TCM

Pilze in der TCM

Pilze in der TCM Die traditionelle chinesische Medizin (TCM) entwickelte sich in China vor mehr als 2000 Jahren. Von Akupunktur bis hin zu Heilpilzen und Qigong findet man heutzutage auch in Europa viele Anwendungen. Dieser Blogbeitrag erklärt die chinesische Therapie und die Rolle der Pilze in der TCM. Die traditionelle chinesische Medizin Anders als die […]

Die Haltbarkeit von Champignons

Champignons Tiroler Bio-Pilze

Die Haltbarkeit von Champignons Ist der Pilz noch gut? Die Pilzsaison ist in vollem Gange, wie aber erkennt man, ob gesammelte oder gekaufte Pilze noch genießbar sind? Neben dunklen Lamellen und trockenen Stielen gibt es einige Hinweise auf den Reife-Grad der Schwammerl. In diesem Blogbeitrag erklären wir die Haltbarkeit von Champignons und anderen Pilzen. Kann […]

Die Biologie der Pilze

Biologie der Pilze weiß

Die Biologie der Pilze Zwar findet man Pilze im Supermarkt oft neben Salat und Karotten, dennoch sind sie kein Gemüse. Pilze, auch Fungi genannt, sind weder Pflanze noch Tier – sie gehören zu einem eigenen Reich der Lebewesen. Enger sind sie tatsächlich mit Tieren verwandt, da sie organische Substanzen als Nahrung zum Überleben benötigen und […]

Nährstoffe und Vitamine von Pilzen

Nährstoffe und Vitamine von Pilzen Brokkoli, Bananen, Spinat und Co sind gesund, das weiß jeder. Aber wusstest du, dass Pilze wahre Vitamin- und Nährstoffbomben sind? Mit ihrem Eiweiß- und Mineralstoffgehalt machen sie sogar der Brunnenkresse Konkurrenz, die vor Kurzem zum gesündesten Gemüse gekürt wurde. In diesem Blogbeitrag erklären wir ausführlich die Nährstoffe und Vitamine von […]

Der Unterschied zwischen braunen und weißen Champignons

Braune oder weiße Champignons

Der Unterschied zwischen braunen und weißen Champignons Am Hofe von Ludwig XIV. wurde er Mitte des 17. Jahrhunderts in Paris entdeckt. Mit seinem unverkennbaren Hut und Stiel nannten ihn die Franzosen ganz einfach „Champignon“ – „Pilz“ auf Französisch. Schnell stellte man fest, dass er sich zum Kultivieren eignete und dunkle Katakomben, Keller oder Stollen zum […]

Pilze waschen: Mythos oder Realität?

Pilze waschen

Pilze waschen: Mythos oder Realität? Kaum hat man eine Portion Pilze im Supermarkt gekauft, kommen die Fragen auf: Soll man Pilze waschen? Muss man sie schälen? Kann man sie roh essen? Und darf man Pilzgerichte wieder aufwärmen? In diesem Blogbeitrag erklären wir, wie man Pilze richtig putzt und lüften einige Mythen rund um den Pilzgenuss. […]

Wie wachsen Pilze?

Wie wachsen Pilze

Wie wachsen Pilze? Weder Pflanze noch Tier, gehört der Pilz zu einem eigenen Reich der Lebewesen. Vermutlich existieren Pilze bereits seit 1000 Millionen Jahren. Ägyptische Pharaonen sahen sie als Speise der Götter, die alten Griechen erkannten den Unterschied zwischen Genießbaren und Ungenießbaren und sogar Ötzi trug sie in seiner Reiseapotheke bei sich. Ein großer Bestandteil […]