Der Shiitake ist einer der beliebtesten Speisepilze in China, Japan und anderen Teilen Asiens. Weltweit ist er der am meisten angebaute Speisepilz. Sein Aroma ist nussig, fast trüffel- oder knoblauch-artig. Außerdem besitzt der Pilz die Geschmacksqualität umami. Gesund ist er allemal: zusätzlich zu vielen B-Vitaminen, Ballaststoffen, Eiweiß und Vitamin D weißt der Pilz auch weitere nützliche Inhaltsstoffe auf.