Vogerlsalat mit Pilzen
Möglichst viel Grün auf dem Teller: So zaubert man den Frühling herbei! Dieser frische Vogerlsalat mit Pilzen passt perfekt zur Jahreszeit. Die gerösteten Austernpilzen und der Parmesan machen diese leichte Mahlzeit herzhaft und vitaminreich zugleich.
Vorgerlsalat mit gerösteten Austernpilzen
Zutaten:
- 150 – 200 g Tiroler Bio-Austernpilze
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Vogerlsalat, gewaschen
- 1 kleine Zwiebel
- Etwas Parmesan
- Frisches Baguette
Für das Dressing:
- 2 TL Dijon Senf
- 1 TL Honig
- 1 TL Balsamico Essig
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel hacken und in eine Pfanne mit Olivenöl geben.
- Die Pilze in Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
- Anbraten, bis alles leicht geröstet ist.
- Vogerlsalat waschen, abtropfen lassen und schneiden.
- Salatdressing mischen, alles zusammen in eine Schüssel geben und mit etwas Parmesan garnieren.
- Mit einem frischen Baguette servieren.