Sandwich mit Austernpilzen

Nach einem anstrengenden Arbeitstag wünscht sich jeder etwas Zeit für sich, um eine Runde Sport zu machen oder endlich den spannenden Krimi fertig zu lesen. Die Realität schaut allerdings meist anders aus: Die Wäsche muss gewaschen werden, der Hund braucht Auslauf, der Müll gehört hinausgebracht, die Hausaufgaben der Kinder sollten kontrolliert werden und das Abendessen muss auf den Tisch. Für Tage, an denen es schlichtweg an Zeit fehlt, eignet sich dieses einfache Rezept. Mit etwas Gemüse, frischen Pilzen und einem Laib Brot zaubert man in wenigen Minuten ein buntes und herzhaftes Sandwich mit Austernpilzen. Als Belohnung darf es dann auch ein Kapitel aus dem spannenden Krimi sein.

Sandwich mit Austernpilzen

Zutaten

(Für 2 Personen)

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g Tiroler Bio Austernpilze
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 15 Cherry-Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • Einige Scheiben Brot
  • Pfeffer & Salz
  • Hummus
  • Feta

Zubereitung

  1.  Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen.
  2. Karotte und Paprika in feine Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
  3. Austernpilze grob hacken, Cherry-Tomaten halbieren und beides in die Pfanne geben und mit etwas Salz und Pfeffer anbraten.
  4. Das Brot mit Hummus bestreichen und mit dem angebratenen Gemüse belegen.
  5. Mit etwas Salz und Pfeffer sowie dem Feta bestreuen und servieren.

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Hofladen

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Wo?
Bert-Köllensperger-Straße 8b
A-6065 Thaur

Öffnungszeiten
0 – 24h

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